Rodizio heißt übersetzt “das sich drehende”. Aus der südlichen brasilianischen Hochebene kommt diese jahrhundertealte Art des Grillens, wo Gauchos am Abend große Stücke vom Rind, Schwein, Lamm und Geflügel auf langen Spießen über den glühenden Kohlen des Lagerfeuers grillen, um ein einzigartiges Aroma zu erhalten.